Casa Bambuí, em Campos do Jordão, apresenta menu de primavera com flores e aromas da Mantiqueira

A chegada da Primavera trouxe um novo menu para a Casa Bambuí, em Campos do Jordão. A temporada gastronômica começou nesta terça-feira (22) e reúne pratos preparados com ingredientes da Mantiqueira, flores, cítricos e elementos aromáticos.

A proposta é explorar, além dos sabores, o uso de aromas naturais nas preparações. No sábado (26), o agricultor e extensionista rural Hamilton Trajano apresenta perfumes comestíveis desenvolvidos em colaboração com a Casa Bambuí e explica como produtos como hidrolatos e óleos essenciais podem ser utilizados na gastronomia.

O hidrolato é uma água aromática obtida durante a destilação de plantas para a produção de óleos essenciais. Na cozinha, pode ser utilizado na finalização dos pratos e na composição de diferentes preparações.

Menu de primavera

Entre as opções do novo cardápio está o Risotto Ciça, preparado com arroz arbóreo de cultivo local, queijo Boursin, beterraba, azeite aromático de laranja, perfume de capim-limão e brotos da Mantiqueira.

A Panela da Chef – Confort Food é servida em uma panela de cobre e pode ser escolhida nas versões de peixe, carne ou vegana, com temperos regionais.

O menu também inclui Magret de Pato, acompanhado de risoto de alho-poró e cúrcuma, molho de laranja com cenoura e macaron, além do Tortelli recheado com Boursin e limão-siciliano, servido com mel de flores silvestres, béchamel e queijo feta.

Entre as opções para compartilhar está a Caixa Mobile – Clássicos Terroir Mantiqueira, para duas pessoas, com preparos que incluem alcachofra, vegetais, queijos e truta defumada.

Nas sobremesas, a Verrine de Especiarias combina creme de doce de leite com Amarula, bolo de especiarias e tuile de mel. Já a Gaiola Petit Pourri Mantiqueira reúne cinco preparos da confeitaria, entre eles tarte tatin, crème brûlée, mousse de chocolate com macadâmia, éclair de doce de leite com chocolate e macaron.

A temporada também inclui drinks preparados com frutas da estação.

Gastronomia e natureza

A Casa Bambuí está localizada dentro do Parque Bambuí, que possui 336 mil metros quadrados de área, com lagos, trilhas, passeio de barco, bicicletas e uma Maria-Fumaça de 1920.

O espaço também conta com a escultura “Voo de Aves”, do artista Eduardo Srur. A obra foi instalada no parque e utiliza gaiolas apreendidas em operações de combate ao tráfico de animais silvestres como parte de uma reflexão sobre liberdade.

Serviço

Estação Primavera Casa Bambuí
Início: 22 de setembro
Apresentação sobre perfumes comestíveis: sábado (26), com Hamilton Trajano
Endereço: Rua Fausi Rachid, 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão
Horário: todos os dias, das 12h às 16h, exceto às quartas-feiras
Telefone: (12) 99704-5486
Instagram: @casa.bambui
Site: Casa Bambuí

Parque Bambuí: o valor do ingresso deve ser consultado pelos canais oficiais do parque.